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主厨Santiago Cuyugan出生于餐饮世家。自幼年时期便感受到对巧克力及甜点的使命,经常都可以在厨房找到他尝试着各式各样甜点的身影。

主厨的母亲-来自加拿大 温格华的厨师指导员看到了他的潜能,于是鼓励他进入专门学校就读,增广知识并进一步磨练他的手艺及技术。进入学校就读的第一年,Santiago就获选为青年烹饪/甜点队伍的一员并代表加拿大前往德国 爱尔福特参加2012 IKA厨艺奥林匹克。该团队于当年竞赛获得了多个国际金牌及银牌奖项。

 

2014年,主厨Santiago移民至澳洲墨尔本,并在多个著名的甜点店工作。其中包含了五星级君悦酒店,国际知名甜点师Adriano Zumbo同名甜点店,墨尔本国际会议中心,皇冠国际娱乐集团/渡假村及知名的Savour甜点及巧克力学校。几年之内,Santiago就于多个嘉丽宝(Callebaut 巧克力品牌)巧克力展品赛事获得一位殊荣,并于Savour甜点学校举办的Savour Pâtissier of the Year 中赢得胜利。不久后即成为南墨尔本知名手工甜点店Bibelot的首席巧克力师。

主厨Santiago近期开始了自己的品牌及限量手工巧克力品牌Mamé Cocoa。以人文、记忆及在地食材为创作灵感,创作出一系列美味的甜点。且由于主厨对知识分享及教学的热忱,也经常可以看到他从忙碌的厨房日常中找出时间进行示范教学、私人咨询及课程。