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主廚Santiago Cuyugan出生於餐飲世家。自幼年時期便感受到對巧克力及甜點的使命,經常都可以在廚房找到他嘗試著各式各樣甜點的身影。

主廚的母親-來自加拿大 溫格華的廚師指導員看到了他的潛能,於是鼓勵他進入專門學校就讀,增廣知識並進一步磨練他的手藝及技術。進入學校就讀的第一年,Santiago就獲選為青年烹飪/甜點隊伍的一員並代表加拿大前往德國 愛爾福特參加2012 IKA廚藝奧林匹克。該團隊於當年競賽獲得了多個國際金牌及銀牌獎項。

 

2014年,主廚Santiago移民至澳洲墨爾本,並在多個著名甜點店工作。其中包含了五星級君悅酒店,國際知名甜點師Adriano Zumbo同名甜點店,墨爾本國際會議中心,皇冠國際娛樂集團/渡假村及知名的Savour甜點及巧克力學校。幾年之內,Santiago就於多個嘉麗寶(Callebaut 巧克力品牌)巧克力展品賽事獲得一位殊榮,並於Savour甜點學校舉辦的Savour Pâtissier of the Year 中贏得勝利。不久後即成為南墨爾本知名手工甜點店Bibelot的首席巧克力師。

主廚Santiago近期開始了自己的品牌及限量手工巧克力品牌Mamé Cocoa。以人文、記憶及在地食材為創作靈感,創作出一系列美味的甜點。且由於主廚對知識分享及教學的熱忱,也經常可以看到他從忙碌的廚房日常中找出時間進行示範教學、私人諮詢及課程。